La Fermette (certifiée biologique)

146, ch. Covey Hill Hemmingford – 514 799-7188 www.lafermette.ca – info@lafermette.ca
par Susan Fisch, traduit par Benoît Bleau révisé par Annie-Claude Lauzon

Suite à un apprentissage de cinq ans sur plusieurs fermes, dont à la ferme des Quatre Temps de Hemmingford, Annie-Claude Lauzon et Justine Chouinard se sont lancées en culture maraîchère biologique intensive sur une terre située sur le chemin Covey Hill, à Hemmingford.

Toutes deux avaient auparavant étudié à l’UQAM à Montréal. Annie-Claude détient une maîtrise en Sciences de l’Environnement, et Justine a fait des études en Histoire de l’Art et en Design de l’Environnement. Les deux étaient intéressées par des enjeux sociaux et environnementaux autour de l’alimentation. Cet engagement les a motivées à aller chercher plus de connaissances en maraîchage en vue de participer à développer un projet alternatif en agriculture. Les années passées à la Ferme des Quatre-Temps, qui a notamment comme mission de former des futurs maraîchers, ont été très formatrices pour les jeunes agricultrices.

Annie-Claude m’a expliqué que l’idée d’aller chercher de l’expérience sur une ferme bio-intensive, dirigée par Jean-Martin Fortier, auteur du livre Le Jardinier Maraîcher, l’intéressait beaucoup. Le maraîchage bio-intensif sur petite surface est très peu mécanisé, il s’inspire des jardins ouvriers aménagés à Paris au 19e siècle, qui produisaient des légumes frais destinés aux citadins. Depuis, plusieurs techniques et outils ont été développés en vue de maximiser la production de légumes sur une petite surface. La Fermette est basée sur ce modèle.

À la Fermette, on utilise du compost et d’autres matières organiques pour amender et nourrir le sol. Étant donné qu’il n’y a pas de tracteur, les allées du jardin sont plus étroites, un élément qui permet d’économiser de l’espace pour la culture de légumes. Une autre façon d’optimiser l’espace est de pratiquer des successions : sur un même espace du jardin on implante de 2 à 3 cultures tout au long de la saison. Par exemple, on commence la saison en plantant à un endroit des épinards, puis, une fois récoltés, on sème des carottes au même endroit. À l’automne, après avoir récolté les carottes, il reste assez de temps pour semer de la roquette. On retrouve aussi, à La Fermette, des serres qui permettent de cultiver des légumes plus tôt et plus tard en saison.

Le fait d’être une ferme maraîchère diversifiée (environ 40 légumes différents) réduit les risques et les possibles dommages causés par les invasions d’insectes, les maladies, etc. Dans ce modèle biologique, Annie-Claude et Justine misent surtout sur la prévention. Elles utilisent des filets pour protéger les cultures contre les insectes nuisibles. Elles laissent aussi une place à la nature en aménageant des espaces naturels et en laissant des espaces sauvages pour favoriser une biodiversité essentielle à l’équilibre de leur jardin.

La Fermette a été fondée en partenariat avec deux restaurateurs de Montréal, qui souhaitaient participer à un projet de ferme et s’approvisionner en produits frais. Lors de leur passage à la ferme Quatre-Temps, les maraîchères ont, en effet, eu l’occasion de rencontrer l’équipe de la Buvette chez Simone et du Café Parvis et ont trouvé très intéressante l’idée de former un partenariat et de s’entourer d’une équipe, plutôt que de démarrer seules. Le partenariat avec ces restaurants permet notamment de travailler avec de très bon chefs cuisiniers qui valorisent les légumes de la Fermette dans leur menu. C’est ainsi que des radis, des rabioles, des laitues, des tomates, des aubergines, des carottes et de nombreuses autres variétés de légumes produits à la Fermette se retrouvent dans les assiettes de ces restaurants.

En plus de vendre aux restaurants et à quelques épiceries, la Fermette participe à deux marchés à Montréal : la Marché des Éclusiers (Vieux Port) et celui créé avec leur resto partenaire, La Buvette Chez Simone (Plateau Mont-Royal).

En 2020, avec la fermeture des restaurants engendrée par la pandémie, La Fermette a décidé d’offrir la vente de ces produits en ligne via la plateforme www.marcheatable.com . C’est ainsi qu’il est maintenant possible de précommander ses légumes et de venir les chercher à un des points de livraison, dont celui de la ferme à Hemmingford.

La saison de vente de la Fermette s’étend du début du mois de juin au mois de novembre.

Les filles aiment beaucoup Hemmingford. C’est leur sixième année ici et elles entament leur quatrième saison à la Fermette. Elles ont rencontré de belles personnes dont plusieurs sont bien engagées dans la communauté et pour l’environnement. Ça rejoint leurs valeurs.

Cultiver de manière biologique, c’est important pour elles. Dans leur pratique, elles souhaitent minimiser leur impact sur l’environnement et favoriser la biodiversité. Selon elles, un virage dans la façon de pratiquer l’agriculture est nécessaire si on souhaite protéger nos cours d’eau, notre sol et notre santé. Elles ont néanmoins beaucoup de respect pour tous les agriculteurs et reconnaissent que c’est un travail très difficile.

Pour vous procurer leurs légumes, inscrivez-vous à www.marcheatable.com/lafermette

Bonne chance et bon courage!